- 4 Scheiben Beiried
- 1 Zwiebel
- Senf (Dyson)
- Krenn
- 1 Ei
- Mehl
- Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Butterschmalz
- 1 EL Speiseöl
Zubereitung:
Für das Alt-Wiener Backfleisch das Fleisch leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen.
Auf einer Seite mit Senf und Krenn vestreichen. Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden und im Speiseöl glasig anbraten. Die Zwiebelstreifen auf der mit Senf bestrichenen Seite verteilen und das Fleisch in der Mitte zusammenklappen.
Das zusammengeklappte Fleisch zuerst in Mehl wenden, durchs versprudelte Ei ziehen und zum Schluss mit Semmelbrösel panieren. Das panierte Fleisch in reichlich Butterschmalz goldbraun herausbacken.
Serviert wird das Ganze mit Kartoffeln und grünem Salat.
Notizen:
Leider findet man das in österreichischen Gasthäusern kaum noch, ist aber sehr lecker.